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河豚是什么動(dòng)物類(lèi)型 體內含有劇毒會(huì )致死

小狼 ? 行業(yè)百科 ? 2023-04-10 10:09:17 ?

河豚是餐桌上常見(jiàn)的食用魚(yú)，除了人工養殖場(chǎng)以外在普通的山河水溪中較為罕見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)，類(lèi)屬鲀形目中的“二齒鲀科”，頭根據種類(lèi)的不同，有菱形，方形，扁形，有的有美麗的斑紋，有些則無(wú)，身藏細刺，遇驚變脹，像帶刺的圓球一般，含有神經(jīng)毒素，人們熱衷食用它。

一、肉質(zhì)鮮美并稱(chēng)長(cháng)江三鮮

 

 

河豚與刀魚(yú)、鰣魚(yú)統稱(chēng)“長(cháng)江三鮮”，肉質(zhì)皆為味美嫩香，從古至今令無(wú)數人垂涎欲滴，但是河豚于這兩類(lèi)不同，它身含劇毒，誤食以后會(huì )對人神經(jīng)系統造成破壞，經(jīng)過(guò)不斷研究發(fā)現，人們逐步弄明白河豚劇毒部位到底是哪些，而且也開(kāi)始培育出無(wú)毒河豚。

 

 

和日本生食方式不同，國內吃河豚的最佳月份當屬于三月底至四月初，這個(gè)時(shí)節豚魚(yú)，生長(cháng)到產(chǎn)卵期，經(jīng)過(guò)一個(gè)冬季緩養，身上的脂肪與皮肉比例更為優(yōu)渥，同樣體內的毒素含量也達到了較高峰值，所以廚師在處理過(guò)程中就更需要小心翼翼。

二、體內劇毒來(lái)源

 

 

河豚并非生下來(lái)就含有致死劇毒，毒素主要來(lái)源除了主要出自其生殖腺的細菌種類(lèi)之外，還與其食用大量特殊海藻有關(guān)，河豚在食用后藻類(lèi)后逐步在體內轉化為毒素，存儲起來(lái)御敵，人類(lèi)早年因為吃河豚而斃命，也并不在少數。

 

 

在早年人們不了解河豚，經(jīng)過(guò)復雜的加工手段以后，為了避免食客遭到河豚之毒，得由負責制作河豚魚(yú)師傅先試嘗，食下后約一刻鐘左右身體依然無(wú)恙，才會(huì )將餐具依次遞發(fā)給食客，讓客人無(wú)后顧之憂(yōu)大快朵頤，一打牙祭。河豚長(cháng)相比較特別，有人覺(jué)得它很可愛(ài)，有人覺(jué)得它是世界上最嚇人的十大魚(yú)類(lèi)中的一員，到底如何也要看個(gè)人的想法了。

三、河豚在市場(chǎng)中的發(fā)展

 

 

現在做河豚的特色飯店多了，人們也不怕吃河豚。倒不敢說(shuō)現在的河豚百分百沒(méi)毒，只是人工淡水飼養品種毒性降低很多，而且廚師們處理得也越來(lái)越科學(xué)，也有很多年沒(méi)聽(tīng)說(shuō)河豚致人死亡的新聞，甚至不少地方打出河豚之鄉之類(lèi)的宣傳語(yǔ)鼓勵人們吃河豚，這在以前談豚變色的年代是不能想象，河豚也成為不亞于鮑魚(yú)龍蝦重頭菜。

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