最近有一則雞西酸湯子中毒致8人死亡的新聞上了熱搜，讓人痛徹心扉之余，我們應該了解為什么雞西酸湯子會(huì )有毒，這樣才能讓悲劇不再上演，下面小編就為大家解釋一下吧!
喝雞西酸湯子為什么會(huì )中毒
據悉，此次中毒事件發(fā)生在黑龍江省雞西市雞東縣某家庭聚餐時(shí)，現已造成8人死亡，1人重傷。據了解，2020年10月5日早上，共有親屬12人參加家庭聚餐，9位長(cháng)輩全部食用了酸湯子，3個(gè)年輕人不習慣這種口味沒(méi)有食用，到了中午，食用了酸湯子的9為長(cháng)輩身體均出現不適，其中8人搶救無(wú)效死亡，目前還有1人在搶救中。
據警方調查得知，引起中毒的酸湯子是該家庭成員自制，且在冰箱冷凍近一年。酸湯子流行許久，本身是一種無(wú)毒食物，但引起中毒的酸湯子已經(jīng)變質(zhì)，其中主要成分發(fā)酵玉米面、淀粉類(lèi)以及銀耳均已變質(zhì)，當地公安機關(guān)刑事技術(shù)部門(mén)在食用的酸湯子以及患者的胃液中均檢測出高濃度的米酵酸菌，排除人為投毒的可能，而這些高濃度的米酵菌酸是由椰毒假單胞菌污染產(chǎn)生的。
發(fā)酵食物易被細菌感染
酸湯子又名馇子、湯子，起源于滿(mǎn)族，是東北一帶的流行食物。酸湯子是用玉米制成的一種和面條一樣粗的主食，順滑爽口，十分開(kāi)胃。具體做法是將玉米碎洗干凈后再用冷水浸泡十多日，經(jīng)過(guò)自然發(fā)酵發(fā)出酸味時(shí)候，再次洗干凈接著(zhù)用水磨成糊狀，去除部分水份之后放在陰涼處或者室外冷凍，避免腐壞變質(zhì)，食用時(shí)只要將酸湯子煮成透明狀便可。
酸湯子作為一種發(fā)酵食物，在制作過(guò)程中容易被細菌感染，例如此次事件中的“椰毒假單胞菌”廣泛的分布在環(huán)境中，感染食物之后不易被發(fā)現，且食物本身的酸味會(huì )遮蓋霉變的味道，所以細菌產(chǎn)生的高濃度的米酵菌酸容易被誤食，即使經(jīng)過(guò)高溫消毒也難以消除食物的毒性，一旦人體接納高濃度的米酵菌酸會(huì )導致死亡。
正所謂病從口入，在飲食上一定要多加注意，變質(zhì)的食物不可食用，不能讓日常食物變成毒藥，造成無(wú)法挽回的結果。
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