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調酒為什么要轉冰塊 調酒轉動(dòng)的冰塊如何制作

小狼 ? 行業(yè)百科 ? 2023-03-27 00:29:16 ?

調酒的時(shí)候轉冰塊有著(zhù)不一樣的口感，冰塊可以讓酒降溫，有的酒是在降溫之后味道才更好，冰塊也可以稀釋酒精，釋放酒中部分的酒氣，把太刺激的部分給化解掉，不需要擔心酒會(huì )因為冰塊味道不同，調酒師都會(huì )按照比例來(lái)調配的，不會(huì )影響口感。

一、調酒轉動(dòng)的冰塊種類(lèi)

 

 

冰塊也是分為兩種的，一種是老冰一種是新冰，兩者有相同點(diǎn)也有不同點(diǎn)，相同點(diǎn)是兩者的作用是一致的，都是為了讓酒達到最好的口感，打造舌尖上的美味，還有相同點(diǎn)就是兩者都是用純凈水制作的，純凈水可以讓酒的口味更好，融化后沒(méi)有苦味。

 

 

老冰和新冰最大的不同點(diǎn)就是兩者的冰凍時(shí)間是不同的，老冰是在零下十幾度的環(huán)境中冷凍七天之上的冰，而新冰的冷凍時(shí)間也就在一天或者半天左右，老冰因為冰凍的時(shí)間長(cháng)不容易融化，不容易碎掉，密度要大一些，新冰的密度就小很多，就很容易融化。

 

 

老冰看上去給人的感覺(jué)是比較通透的，觀(guān)賞性更好一些，整體是呈透明的，并且沒(méi)有白霧出現，新冰因為是剛凍成形，外表會(huì )有白霧的出現，觀(guān)賞性較差，老冰調出來(lái)的酒都是比較貴的，好冰配好酒。

二、調酒轉動(dòng)的冰塊如何制作

 

 

冰塊的制作需要注意幾點(diǎn)，冷凍冰塊的機器可以用制冰機也可以用冰箱，不過(guò)冰箱要放在冷凍室里面，而且制作的不如制冰機要快，一定要選擇純凈水或者蒸餾水，口感更好，還需要冰格，冰格制作出來(lái)的冰塊沒(méi)有白霧，內部沒(méi)有空氣。

 

 

冰格中的水不要倒滿(mǎn)，八分滿(mǎn)就行，因為水在冷凍時(shí)會(huì )很脹，避免把冰格脹壞，放入冰箱二十四小時(shí)就可以了，自己家里可以在喝可樂(lè )或者雪碧的時(shí)候，放點(diǎn)冰塊，喝酒時(shí)也可以放一點(diǎn)，味道有很大差別。

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