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廣州喝靚湯文化：與當地氣候環(huán)境有關(guān)(食補藥補的效果)

小狼 ? 行業(yè)百科 ? 2023-03-22 09:18:03 ?

現在交通發(fā)達，因此各地的美食也迅速的流傳開(kāi)來(lái)，每個(gè)地方因為自己氣候環(huán)境和習俗等等原因，都有自己的地方特色，就連主食也不盡相同，有的地方喜歡吃面，有的地方喜歡吃飯，而還有的地方則喜歡喝湯，也就是廣州了，廣州喝湯的文化到底是怎么回事呢?

廣州喝靚湯文化

 

 

廣州喝的湯也就是老火靚湯，是一種粵菜名稱(chēng)，又被叫做廣府湯，也是廣府人傳承了幾千年的食補養生的秘方，這種菜系主要是通過(guò)慢火煲煮來(lái)制作，火候足，時(shí)間長(cháng)，這種食物還會(huì )有藥補的效果，喝到嘴里也是比較甘甜的，不過(guò)老火靚湯的種類(lèi)十分多，味道也不止甘甜這一種，做法也是相當的多種多樣的。

 

 

廣州的老火靚湯品種繁多，各個(gè)地方也都有各個(gè)地方的特色，湯料也是多種多樣，有的有肉、有海鮮、蛋、干果、糧食、甚至有些還會(huì )加上藥材，據說(shuō)就有阿膠紅棗烏雞湯、山藥茯苓乳鴿湯、玉竹百合鵪鶉湯等等，不光湯料多種多樣，就連做法也是各不相同的，有熬、滾、燴、燉等等做法，味道也是酸甜苦辣咸都有。

廣州習俗

 

 

靚湯主要的食材還是以各種中藥和各種肉為主，廣州由于環(huán)境一直以來(lái)都以濕熱為主，并且湯的材料也會(huì )隨著(zhù)季節氣候的轉換而轉換，比如說(shuō)冬瓜荷葉燉水鴨、冬蟲(chóng)草竹絲雞湯等等，因此除了涼茶以外，靚湯也是必不可少的一個(gè)內容，甚至成為了廣州飲食文化的標志。

 

 

廣州人的宴席甚至會(huì )先上湯，再上菜，他們甚至還有俗語(yǔ)說(shuō)“不會(huì )吃的吃肉，會(huì )吃的喝湯”，這種說(shuō)法也可以看出廣州人喝湯的習俗已經(jīng)深入骨髓了各種湯也是具有不同的功效的，夏天甚至還會(huì )煮下火的湯來(lái)喝，也是相當愛(ài)喝湯了。感興趣的朋友可以了解一下廣州一特斯拉疑自燃。

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