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低筋面粉在超市叫什么?蛋糕粉，蛋白質(zhì)低(水分13.8%)

小狼 ? 行業(yè)百科 ? 2023-03-12 10:12:14 ?

在制作一些食物的時(shí)候，需要用到特別的面粉才能制作出來(lái)，比如說(shuō)低筋面粉，不過(guò)超市里一般不會(huì )標著(zhù)低筋面粉，低筋面粉在超市中換了別的名字，大家知道低筋面粉在超市叫什么嗎?下面一起了解下吧!

低筋面粉在超市叫什么

 

 

低筋面粉簡(jiǎn)稱(chēng)低粉，在超市中一般叫做蛋糕粉，日文中稱(chēng)為薄力粉。選擇去超市購買(mǎi)低筋面粉的話(huà)，直接找到蛋糕粉就可以了，或者日文標著(zhù)的薄力粉。低筋面粉與普通面粉有很大的區別，低筋面粉中的水分是13.8%，粗蛋白在9.5%以下，普通面粉的蛋白質(zhì)含量在10至11%。低筋面粉比普通面粉細很多，蛋白質(zhì)的含量也更少，所以面糊在攪拌過(guò)程中不會(huì )產(chǎn)生很多的面筋，制作出來(lái)的食物細膩柔軟，口感甚佳。

低筋面粉的作用是什么

 

 

低筋面粉一般用來(lái)制作蛋糕、餅干、點(diǎn)心等食物，想要制作松軟的蛋糕，低筋面粉是少不了的。比如說(shuō)很蓬松的海綿面包必須使用低筋面粉來(lái)制作，這樣制作的面包表面十分平整，營(yíng)養又美味。此外。戚風(fēng)蛋糕和白蛋糕也要選用蛋白粉來(lái)制作。經(jīng)常會(huì )有人將普通的面粉用來(lái)制作蛋糕，這種情況下制作的味道不夠正，有不少人一直找不到原因，這都是因為沒(méi)有用低筋面粉的緣故。

低筋面粉的特點(diǎn)

 

 

低筋面粉有很多的特別，比如說(shuō)營(yíng)養豐富、筋度弱以及做出的蛋糕十分美味。我們平時(shí)吃的花卷就是采用低筋面粉制作的。因為低筋面粉的面粉這些優(yōu)點(diǎn)，在市場(chǎng)上很受歡迎，有不少人一次性購買(mǎi)大量的低筋面粉來(lái)備用，不過(guò)一下購買(mǎi)太多，面粉受潮了怎么補救?應該放在陰涼通風(fēng)處。此外，實(shí)在找不到低筋面粉，可以用中筋面粉來(lái)代替。

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