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      小麥釀酒好喝嗎釀白酒的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，釀啤酒好喝/釀白酒太沖太苦
      

        

      
    

                    
            
       小狼 ? 行業(yè)百科 ? 2022-09-22 22:08:31  ?  
      
          
      
          
       
          
      
	小麥釀酒好喝嗎?小麥釀啤酒還是很好喝的，但如果用來(lái)釀白酒，其實(shí)并不好喝，所以市面上也比較少見(jiàn)，小麥釀白酒的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)都很突出，優(yōu)點(diǎn)就是產(chǎn)量大、出酒率高，而缺點(diǎn)就是喝起來(lái)很沖，而且苦味比較重，所以在白酒中，小麥主要是作為輔料使用。
      

      
	小麥釀白酒的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)
      

      
	 
      

      
	
      

      
	 
      

      
	市場(chǎng)上的白酒最大多數都是用高粱釀制，也有不少是大米、玉米釀制的酒，你會(huì )發(fā)現很少會(huì )有小麥酒，那小麥釀酒好喝嗎?小麥釀啤酒還不錯，受歡迎度非常高的白啤就是小麥釀制的;但釀白酒確實(shí)不太好喝。
      

      
	小麥的蛋白質(zhì)含量高達12.1%，很容易產(chǎn)生渾濁物和邪雜味;另外其淀粉含量高，糖化發(fā)酵速度快，其發(fā)酵溫度不好控制，很容易導致酒體苦味重，而且還存在去殼不盡的問(wèn)題，也會(huì )導致出現苦味
      

      
	此外小麥釀白酒，由于所含的成分比較簡(jiǎn)單，發(fā)酵產(chǎn)生的香味不是很好，而且喝起來(lái)很沖，口感并不好，但優(yōu)點(diǎn)同樣很明顯，由于淀粉含量高，發(fā)酵速度快，所以出酒率高，在釀酒原料中也會(huì )使用到。
      

      
	其實(shí)像多糧型白酒五糧液、劍南春這些，都會(huì )使用一定量的小麥，不只是用來(lái)制曲，是直接參與發(fā)酵，提供一定香味的同時(shí)，讓白酒的后勁更足，喝起來(lái)更帶勁，所以小麥釀白酒的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)很清晰，會(huì )用，但用量都不大。
      

            
      
              
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